8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

蒸肉，角斤

3. 太阳下暴晒，买斤

二、晒干开风扇、吃整防止发霉变质。年方

3. 沥干水分，法简索性直接买了500斤。角斤

简单处理之后太阳底下晒干，买斤好多新鲜蔬菜扎堆上市，晒干防止回潮。吃整就晒好了。年方土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，法简捏着无软芯即可。角斤放少许盐，买斤菜市场的晒干菜价就特别喜人。变软立刻捞出。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，不是大手大脚，上锅蒸熟。摸起来干脆。要么价钱翻几倍，水完全沸腾后下入豆角。

5. 晒到茄子条皱缩、

2. 不用焯水！吸满肉汤特别香。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。

6. 放凉密封保存。我就愿意多囤一点。应季囤菜，

6. 1‑2天完全捏着干脆、炒肉，容易发霉腐烂。烧汤都香，

4. 大太阳暴晒，其实老辈人早就传下来好办法，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，

4. 晒到翠绿发皱，

5. 晒到土豆片变硬、价格压得很低，等到冬天菜价贵的时候，无治病功效；阴雨天不要晒，放凉装进密封袋。切成厚薄均匀的土豆片。连续阴雨天不要做，拿出来泡发，炖鸡、扔了又实在可惜。

6. 晾凉密封装袋存放，

3. 平铺在晒菜筛子上，

4. 放到太阳底下暴晒，去掉老筋，晒网上面。清洗干净再烹饪。半透明，

一、

2. 全部干透再装袋，口感筋韧。

4. 捞出摊开，

四、中途翻一次面。充分放凉。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，用来炒辣椒、这次碰到才8角一斤，摊在竹筛、

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、完全干透。

2. 蒸熟放凉，

5. 干透以后，不干就封存容易坏掉。清水冲洗干净。

用途

泡软之后，普通家庭在家就能操作。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，火锅涮煮，

一到应季菜大量上市的时候，

3. 焯水3‑4分钟，

用途

温水泡发，直接摊开放到晒网上面铺开。

2. 锅里烧开水，摘除坏豆，做法一点不复杂，放入茄子条焯水2‑3分钟，炖肉、炒肉、豆角颜色变翠绿就捞出，

很多人会疑惑，轻轻松松就能存上一整年。过了这阵子再想吃，切成长条。凉拌、

三、干透，

用途

泡软后炖大骨、中途翻面。只是家常储存食材，没有潮气，不用削皮，炖五花肉、空调阴干。切成厚片。

烧排骨、不要煮烂。遇到物美价廉的时令菜，不用去皮，阴凉处保存。而是省钱过日子的小智慧。炒腊肉，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

7. 冷却后装入密封袋子，不要互相堆叠。晒成干菜就解决这个难题。

过日子的人都懂这个道理，

用途

温水泡开，

2. 锅里烧水，多翻动几遍。焖菜，收起来密封存放，吃起来筋道有嚼头。清爽解腻。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。